有人说，红艳艳的米花是武冈人的“年画”，象征吉祥喜庆。在武冈扶冲，家家户户自古以来每逢佳节和喜事就有做米花的习俗。目前，武冈米花制作技艺已列为邵阳市级非遗保护项目。作为本地人走亲访友、馈赠必备的礼品，米花如今已走出武冈、飞向全国，成为古城特色小吃的一张金“名片”。现在，我们一起走进米花制作技艺传人顾正雄的家，探寻米花制作的过程。

武冈米花以扶冲一带制作最地道、名气最响亮，有“法新豆腐鱼塘米，扶冲米花贡朝廷”的美誉。据顾正雄老人介绍，做米花，在当地俗称“打米饼”，选料为上好的糯米。首先将糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，至第二天泡发膨胀，沥干水分，再分成对等的二份，其中一份拌上鲜艳的食品红，与另一份一并放置于甑内，中间用隔板将其分开，大火蒸制一个小时至熟透；将蒸好的糯米趁热摊在直径饭碗口大小、厚度1公分的圆箍内，上层为红米饭，下层为白米饭，填满抹匀压实。如果放慢了，糯米凉了就变硬，很快失去黏性。

做好的米花摆放在竹篾垫或木板上，放置大太阳底下晾晒，并不时翻动，使之受光匀均一致。如此米花红白层次分明，红的似小小太阳，白的如一轮满月，仿佛天造地设一对，远远望去又像一个个绽放的花朵，十分耀眼夺目，故称之为"米花"。接下来就是油炸，炸至噼啦啪啦作响，膨发酥脆喷喷香，发了发了，才算大功告成。红红火火、米香四溢，一团可口的米花，掩藏着武冈人最真诚的祝福。

米花是武冈经典的汉族小吃之一，属于湘菜系。据《武冈州志》载，早在西汉，武冈建都梁侯国时，逢年过节民间就有制作米花的风俗。其它形如"满月"有花，又与“发”谐音，意即万事圆满、兴旺发达，因而家家户户都炸制米花、喜迎新春。如今，一大批像顾正雄这样的扶冲人，始终不改初心，坚持用纯手工技法，传承武冈传统美食文化，做大做强特色美食产业，力求将米花做到极致，一齐擦亮这张古城金“名片”！

米花制作技艺传人顾正雄说：“我们从1881年开始做米花，在市场上供应不求，虽然市场上每年价钱上涨，但是我们还是原来的价钱，一分也不涨。现在米花在当地的销售量比较大。覆盖了周边的几个县，如洞口、城步、绥宁、新宁、隆回。对外的销路也越来越宽，在广西、长沙、邵阳、广东等地比较畅销。”